Chef menü

Menu a la Chef de Cuisine

Tintenfisch-Gyozas in Tinte, Kumcuat-Sauce und Meeresplanktonschaum.
Weißwein ‘Altanza Selección¡ (Sauvignon blanc) D.O La Rioja.

Lammkarree, eingelegte Rote Bete, Knoblauch-Emulsion und Granatapfelsauce.
Rotwein ‘Cantaliebres Selección 9 meses’ ( Tinta Fina ) D.O Ribera del Duero.

In Yuzu marinierter Zitronenfisch auf Streifen von Zwiebeln und Paprika sowie einer leichten Creme von Frühlingszwiebeln.
Weißwein ‘Gran Novás’ (Albariño) D.O Rias Baixas.

Kaninchenkaramell mit Zwiebeln und Pilzen verfeinert durch einen Schaum von Kräuterlikör.
Weißwein ‘Frontaura Blanco Barrica’ (Verdejo) D.O Rueda.

Passionsfrucht, Kokosnuss und Vanilleschaumkuchen.
Champagne ‘Droppier carte d’or’

69€ pro Person
mit der Option der Weinbegleitung + 27 € pro Person

BUCHUNGSBEDINGUNGEN

Das Menü des Chefkochs ist nur bei einer Mindestreservierung von 2 Tagen verfügbar, daher wird Ihnen die Reservierungsbestätigung so bald wie möglich mitgeteilt.

Bitte teilen Sie uns mit, ob Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben 🙂



    Ich akzeptiere die Datenschutz- und Buchungsbedingungen.

    CHEF - José L Izquierdo Sierra

    José Luis begann seine Karriere in der Küche vor mehr als 12 Jahren durch Zufall, obwohl er dank der Leidenschaft, die ihm seine Mutter vermittelte, schon von klein auf neugierig auf das Kochen war.

    -Jedes Mal, wenn meine Mutter etwas kochte, war ich an ihrer Seite und bat sie, mir zu erklären, wie sie es schaffte, diese Aromen zu kreieren, die mich faszinierten…”.
    Er begann seine Ausbildung zur gleichen Zeit, als er Saison für Saison in Hotels wie dem Eurotel arbeitete, wo er, nachdem er als Küchenhilfe angefangen hatte, nach 2 Monaten zum Küchenchef befördert wurde, dank seines bewiesenen Interesses und seines Bemühens, von jedem Bereich der Küche zu lernen, wobei er durch seine eigene Berufung in jedem Bereich so viel wie möglich von allem, was ihn umgab, lernen wollte. Derzeit ist er Küchenchef im Agroturismo “Ses Cases de Fetget” in Son Servera, wo er für die Küche verantwortlich ist und seine kulinarische Kreativität durch seine Gerichte zum Ausdruck bringt.

    Das Meer inspiriert ihn und er überträgt es auf seine Gerichte.
    -Die Fischerei, das Meer und alles, was es umgibt, geben mir Ruhe und inspirieren mich dazu, Gerichte zu kreieren, die auf saisonalen Produkten und traditionellen Rezepten beruhen, egal ob es sich um Gerichte aus dem Meer oder vom Land handelt, die ich nach modernen Gesichtspunkten bearbeite, um den Menschen mit jedem Bissen etwas Einzigartiges zu bieten”.
    Die gastronomische Harmonie definiert seine Art der Küche. Die Leidenschaft für das Mischen und die richtige Gewichtung jeder einzelnen Zutat lässt die Sinne vor Genuss bersten. Die Erneuerung traditioneller mallorquinischer Rezepte ist ein langer Weg, und José ist dabei, sich einen Namen zu machen.